使用酒石酸鉀鈉作為食品添加劑時，需要注意以下幾個誤區(qū)：

超量使用：酒石酸鉀鈉的使用量應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定進行，不要超量使用。過量使用可能會導(dǎo)致消化不良、腹瀉等不適癥狀。

不合適的pH值：酒石酸鉀鈉在不同的pH值下具有不同的穩(wěn)定性和酸度。在不合適的pH值下使用酒石酸鉀鈉可能會影響其穩(wěn)定性和效果。

不當(dāng)?shù)拇鎯l件：酒石酸鉀鈉應(yīng)該存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免受潮和曝曬。存放不當(dāng)可能會導(dǎo)致酒石酸鉀鈉質(zhì)量下降。

與其他添加劑混用：酒石酸鉀鈉與其他添加劑混用可能會導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)，從而影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此，在使用酒石酸鉀鈉時，應(yīng)該避免與其他添加劑混用。

不合適的食品類型：酒石酸鉀鈉適用于一些食品類型，如發(fā)酵面包、蛋糕、餅干等。但不適合用于一些產(chǎn)品，如含有乳制品的產(chǎn)品，因為酒石酸鉀鈉會與乳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

總之，在使用酒石酸鉀鈉時，需要注意正確使用量、合適的pH值、適宜的存儲條件，避免與其他添加劑混用，以及在適合的食品類型中使用，才能保證其效果和安全性。

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