DL-酒石酸是一種應用廣泛的助劑，在食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)使用十分普遍，它主要用作調(diào)味劑、膨松劑、螯合劑和增效劑。我們怎么能夠獲得DL-酒石酸呢？通常我們可通過提取法、半合成法、化學合成法、發(fā)酵法等方法制得。

DL-酒石酸在食品加工行業(yè)中主要用作酸味劑，它的酸度是檸檬酸的1.2~1.3倍，在食品加工中加入它可使產(chǎn)品獲得獨特的風味，目前，DL-酒石酸主要用于生產(chǎn)飲料、罐頭、果醬、糖果等產(chǎn)品，使用時，可與檸檬酸、蘋果酸等配合使用以達到理想的使用效果。

DL-酒石酸在其他領域也有很多應用，例如在醫(yī)藥工業(yè)中，主要用作醫(yī)藥中間體和高效拆分劑，在紡織工業(yè)中，可與單寧合用作酸性染料的染色劑，在皮革、水泥、照相顯影等行業(yè)也有重要應用。

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