DL-酒石酸（消旋體）與L-酒石酸（左旋體）和D-酒石酸（右旋體）、MESO-酒石酸（內(nèi)消旋體）是酒石酸的四種異構(gòu)體，這是因為酒石酸分子中存在不對稱的碳原子，因此，形成多種存在形式。

我們來看看DL-酒石酸，這是一種白色的結(jié)晶，無臭，有酸味，易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，它在食品、醫(yī)藥、金屬、紡織、染料等行業(yè)常用作食品添加劑，抗氧劑增效劑、速效膨松劑、螯合劑、醫(yī)藥中間體、媒染劑、拋光機(jī)、清洗劑等。

雖說DL-酒石酸的安全性不低，但它具有一定刺激性，我們建議在處理DL-酒石酸時佩戴護(hù)目鏡或口罩以及合適的手套，以免刺激眼睛、皮膚和呼吸道，如遇不適應(yīng)立即沖洗并就醫(yī)。

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