酒石酸在羅望子、葡萄和其他植物中自然存在，它也作為主要有機(jī)酸存在于葡萄酒中，由于在酒石酸的分子結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)不對(duì)稱碳原子，因此，酒石酸出現(xiàn)了不同的表現(xiàn)形式，主要包括DL-酒石酸（消旋體）、MESO-酒石酸（meso）、D-酒石酸（右旋）、L-酒石酸（左旋）形式。

我們來看看DL-酒石酸，這是一種怎么樣的物質(zhì)，DL-酒石酸，又名為2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸、DL-2,3-二羥基丁二酸，為白色晶體，無臭但有酸味，在甲醇、乙醇等極性溶劑中溶解，部分溶于氯仿，在乙醚中微溶，在空氣中比較穩(wěn)定，主要在食品、化工、醫(yī)藥、紡織等行業(yè)用作添加劑。

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