酒石酸氫鉀，也可將其稱之為酸式酒石酸鉀、重酒石酸鉀，外觀為無色或白色結(jié)晶性粉末狀，沒有臭味，但帶有清涼的酸味，在水、乙醇、乙酸中難溶，在熱水中溶解，在堿溶液、稀無機酸、硼砂溶液中易溶。酒石酸氫鉀的分子式為KHC4H4O6，分子量為188.18，CAS登錄號868-14-1，EINECS登錄號212-769-1。

酒石酸氫鉀在化工、食品、醫(yī)藥、輕工、玻璃、電器等行業(yè)中廣泛應(yīng)用，尤其是在食品行業(yè)，它常作為食品酸味劑、啤酒發(fā)泡劑、矯味劑等食品添加劑使用。

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